专访丨陈晓卿：美食是人类的刚需( 七 )_近两年来

澎湃新闻

不论东西方，除了食物的搭配，餐桌之上也会讲究餐酒的搭配。干邑在岭南地区市民消费就很旺盛，这是否可以说相较于中国其他菜系，粤菜和干邑的搭配更显合适？

陈晓卿

实际上，不同的口味，不同的味觉系统，餐酒搭配都有自己的独到心得，而且很可能在显示了它美好的一面之后就成了风尚，蔚然成风之后又会成为一种餐桌化，继而成为一种传统。就说清酒，按照传统的理解，只能用小杯子搭配日料来喝，但现在很多日本年轻人，喝清酒就要用白葡萄酒杯，为的是让清酒的香味散发的更充分一些。这事就仁者见仁智者见智了，传统的人说这样喝太粗鄙，清酒要慢慢品嘛，但现代人觉得阔口杯更响亮夺人，也演绎出清酒新的魅力。其实中国酒也好，外国酒也罢都在寻找不同的搭配对象。

《风味原产地》

“我们拍纪录片和别人最大的不同是特别关注观众需求”