专访丨陈晓卿：美食是人类的刚需( 九 )_近两年来

陈晓卿

我们拍纪录片和别人最大的不同是特别关注观众的需求。我们好多东西是反推得来的，美食家们会说我们太不关注传统的，那些制作精细的菜肴，说老实话有一些特别昂贵的菜我们之前也做过（纪录片），但事实上这可能并不是观众最感兴趣的。这一点也不独在国内，你看国外很高大上的美食纪录片，你看它的点击率曲线和弹幕，明显可以发现观众最感兴趣的还是吃得饱、看着熟悉，但你还能告诉他背后一些不得了的事情（这样的节目）。你只有比较精准地能为观众画像，才能知道你该怎么拍。现在都有非常专业的大数据服务公司，他们可以为拍摄者提供这样的“画像” 。当然，不同年龄段，不同学历的观众观看习惯是不一样的，这也要看人下菜碟。

澎湃新闻

从《舌尖上的中国》到去年的《风味人间》，随着空间维度的扩展，你对美食与人类的关系有没有新的思考？

陈晓卿

只是角度不同。《舌尖上的中国》是央视的版权作品，我只是参与其中的一个工作人员。我的工作地点调动了，工作变化了，肯定就要做新的东西。我比较感兴趣的是风味这个话题，通过风味能够感受到的东西其实非常多，这个国家的物产、物候可能都跟风味密切关联。另外就是“人间” ，它更多的和亲情、人情，人的社会属性相关联，这些都是纪录片里最初一直想表现的。我想通过丰富的食物来反映不同地区的风情，这就叫做“沃野千里，风味；灯火万家，人间。 ”