神刀与笔墨改写的川菜历史( 四 )_

在荣乐园里担任主厨期间，刘建成先后做了80多种川味名菜，更是把之前的“熊猫戏竹”这道菜逐渐发展成为“熊猫氏族”系列菜，轰动全纽约。

刘建成在美国期间，十多个国家的首脑人物和外交人士都在荣乐园里宴请过宾客，美国许多上层人士和各国驻联合国代表，还有例如麦当娜、迈克尔·杰克逊等世界巨星，华侨和外籍华人更是那里的常客，川菜逐渐受到世界的瞩目。

在刘建成等一代川菜大师的经营之下，荣乐园打造了川菜的至尊品牌，成就了现代川菜的一座丰碑。能带领川菜走向世界，就凭这一点，刘建成就足以功成名就，但是他对川菜的贡献还并不止于此。3

传承川菜技艺编撰了多部实用菜谱

刘建成十分看重川菜的传承，为了将川菜发扬光大，刘建成后半生一直致力于川菜的教育工作，于是他做了两件事儿，一个就是教书育人，另一个则是出书。

1961年以后，刘建成在成都市餐饮公司担任培训科科长，他多次在公司开办的高、中级培训班里教学，并且还参与学校教学计划和教材的编制，培养了大批的技术人才。

神刀与笔墨改写的川菜历史( 四 )