如何看待饱和脂肪，真相是什么？( 二 )_椰子油比黄油含有更多的饱和脂肪

主流营养科学认为，过多的饱和脂肪会提高血液中的胆固醇水平，从而导致动脉“起皱”，增加心脏病发作或中风的几率。但一些科学家认为，导致心血管疾病的不是饱和脂肪，而是慢性炎症。

85克的培根脂肪中含有大约30克饱和脂肪，这是男性每日推荐摄入量的上限。

低碳水化合物、高脂肪饮食方式的支持者也提出，当前“低脂肪、高碳水化合物”的饮食指南是错误的；通过摄入脂肪，包括饱和脂肪，同时减少碳水化合物摄入并避免吃零食，可以更好地应对肥胖和糖尿病。英国饮食协会的专家和其他研究者对这一观点并不认同，他们认为问题的关键并不在于饮食指南是错的，而在于我们没有遵循饮食指南。

对于普通人群，大多数国家的健康机构的建议是限制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪。例如，英国的饮食指南提倡，在饮食提供的热量中，应该有35%来自脂肪，大约50%来自碳水化合物。值得注意的是，这实际上可以被认为是一种中等脂肪、中等碳水化合物的饮食，而不是低脂肪、高碳水化合物的饮食。