如何看待饱和脂肪，真相是什么？( 四 )_椰子油比黄油含有更多的饱和脂肪

“有几个因素会导致血液胆固醇升高，而高饱和脂肪的饮食绝对是其中之一。早在20世纪50年代就有研究证实了这一点，”琳恩·嘉顿说，“此外，尽管有一些与此相反的说法，但大量的科学证据表明，总胆固醇和LDL（低密度脂蛋白）胆固醇——通常被称为‘坏’胆固醇——已被证明是心脏病的诱因。”

琳恩·嘉顿还补充说，有些人即使摄入的饱和脂肪少于标准推荐摄入量，也可以从中获益，特别是那些有其他心脏病风险因素的人。

酸奶中的大部分脂肪都是饱和脂肪，但乳制品对健康的影响似乎小于动物脂肪

脂肪替代品

尽管如此，饱和脂肪并不像人们曾经认为的那样直接有害，因为它只是影响心脏病风险的几个饮食因素之一，而所有这些因素都是相互关联的。更不用说，如果你从饮食中去掉一些饱和脂肪，那你可能会用其他东西来替代这些热量。

琳恩·嘉顿说：“一些研究对饱和脂肪和心脏病之间的直接联系提出了质疑，但这些研究通常没有考虑到，当饱和脂肪在饮食中减少时，是什么取代了它——这一点至关重要。”

如何看待饱和脂肪，真相是什么？( 四 )