呷哺呷哺：做透火锅市场( 三 )
右起为呷哺呷哺集团董事长贺光启，锡林郭勒盟盟委委员、行署副盟长曲卫国，呷哺呷哺供应链副总裁叶卫星
凑凑的出现，是呷哺呷哺对高端客群的另一种探索。凑凑的人均消费价格是呷哺呷哺2倍。新的火锅品牌的诞生，让呷哺呷哺形成 “高+低” 的市场定位，拓宽受众范围，调整档次结构。
上市近五年，2018年，公司新开了168家呷哺呷哺和27家凑凑，旗下餐厅总数达950多家。呷哺呷哺近几年的时间里则尝试打破品牌、业务“单一”的局面。
贺光启说，呷哺呷哺不做火锅之外的产品。这就意味着，呷哺呷哺必须要把火锅这个行业做透，挖掘每一个可能盈利的因素。
做茶饮、卖厨具
火锅的无限可能性
“凑凑的大红袍珍珠奶茶很好喝，我们每天下午都会叫外卖。”某互联网公司的小董每天下午都会叫一杯呷哺呷哺出品的珍珠奶茶，而且他周围的同事也都会一起凑单。
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