呷哺呷哺：做透火锅市场( 四 )_：呷哺呷哺：做透火锅市场来源：齐鲁壹

这份大红袍珍珠奶茶是呷哺呷哺新的尝试。2018年11月，其新的品类茶米茶在北京、上海两家店开业。

凑凑的定位更像是当下的网红店的做法，通过火锅加茶饮的方式构建新的消费场景，吸引25-35岁的都市白领。餐食上也是针对这类人的消费习惯提供，火锅正餐、台式麻辣锅、台式茶歇、宵夜及外送服务等。装修风格也偏中国风的设计，食材增加了很多观赏性和艺术感，更适合打卡拍照。

在拓展品牌业务的同时，呷哺呷哺利用互联网让每一家店都增加收益。在外卖向连锁餐饮抛出橄榄枝时，呷哺呷哺先后推出“呷哺小鲜”、“呷煮呷烫”两个外卖品牌，来拓展新的增长点。呷哺小鲜不仅销售食材，还销售电磁炉和涮锅等器具；而呷煮呷烫则用冒菜填补了火锅淡季的盈利空白。

共享充电宝的合作也是新的商机。

呷哺呷哺集团总裁赵怡说，因为门店多，共享充电宝品牌也合作很多，比如怪兽进呷哺呷哺店是有进店费的，“别看就那么一个小箱子，其实对利润贡献也不少，其实我看到的不是收别人钱，而是零售的商机。”

跟大IP玩跨界吸引年轻人

呷哺呷哺：做透火锅市场( 四 )