呷哺呷哺：做透火锅市场( 五 )
赵怡说，如果把一个餐厅只单纯当一个零售做好，那只做好这个餐厅的90%，因为其他的零售溢价没做出来。因此，呷哺呷哺这几年，合作跨界的很多，比如今年跟正大合作卖零售、软饮；跟五芳斋合作的中秋的粽子也会很快推出来；还有跟小罐茶的合作。
“一般你们很难想象像呷哺呷哺可以卖小罐茶这种价位的东西，我们在低中高都在做尝试，还有跟机器猫、泰迪熊等全球IP的跨界合作。去年这种合作的贡献非常大，去年没做多少，就已经有五六千万的收益。”
赵怡表示，呷哺呷哺看中的不仅是五六千的收益，更多的通过新零售的方式，吸引年轻人加入进来，成为新的用户。“接下来，呷哺呷哺会跟层次更高的品牌去做跨界，就是为了去做品牌溢价的探底，因为一旦成功，这种新零售的跨界合作将提供更大的盈利空间。”
呷哺呷哺“一人一锅涮全球”全新品牌主张
日前，呷哺呷哺公布开店计划为，2019年门店数量达到1000家。呷哺呷哺已经进军中国香港市场，食材的供应链已经率先开始全球化。门店升级的同时，食材原材料也步入升级阶段。北美洲的上脑、澳洲纽西兰的牛羊肉、南亚的巴沙鱼、阿根廷的红虾等。
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