他们让广式烧腊 “火”到国外( 二 )_

文、图/广州日报全媒体采访人员武威实习生徐紫祺

老外广州学成技艺

回美国创业卖烧鹅

梁小刚是广东湛江人，今年34岁。从2003年开始跟着叔叔在饭店里当学徒学习制作烧腊。2008年，他创办了粤煌烧腊培训班，对外招收想学烧腊的学员进行培训，到现在，他的烧腊学校培养了约两千名学员。

梁小刚说，烧腊学校一开始招生人数并不多，但如今随着企业的营销做得越来越好，他们每期培训能招收到20多名学员，一年大约300人。采访当天，采访人员在学校的操作间里看到20多名学员在一位指导老师的带领下学做琵琶鸭。他们在长长的桌子两侧站得满满当当，聚精会神地听着，并不断给鸭子身上涂抹各种佐料，“每天先上一个小时理论课，然后跟着老师傅进行实操”。

梁小刚说，烧腊学校对每个学员收费7000元，包食宿。学校教授的菜品包括烧鸭、烧鹅、叉烧、潮州卤味、客家盐焗鸡等30种烧腊菜品。梁小刚说：“交7000元一直学到会为止。正常的话，学员半个月就能掌握好这30种菜品。学员毕业后，我们还会及时跟踪，他们回到老家开店有任何问题，都可以和我们反馈。通常拍一个视频，我们就知道问题出在哪了。”