人造肉浪潮还没完 人造乳制品已经在发酵( 二 )
不养奶牛，养微生物
就像牛吃了植物后产出牛奶一样，原来，微生物群落也能吃植物，然后产出牛奶。我们做的就这个而已。
Ryan Pandya 说，他和合作伙伴 Perumal Gandhi 联合创立了公司 Perfect Day，俩人都是素食者。
▲ Ryan Pandya 和 Perumal Gandhi，图片来自 CNBC
严格来说，Pandya 所说微生物产出的并不是牛奶，而是一种名为‘乳清（whey）’的蛋白质。
这是其中一种让乳制品拥有那种特别质感的蛋白质，而另一种则是‘酪蛋白（casein）’。获得乳清后，Perfect Day 再将它们和脂肪、碳水化合物、钙和磷酸盐调配在一起，制造出了一系列不同口味的冰淇淋。
▲ Perfect Day 三种口味的冰激凌，图片来自 The Spoon
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