谁会成为下一个海底捞？( 二 )_：谁会成为下一个海底捞？来源：投资界

在另一个榜单“2018中国火锅餐饮集团20强”中，海底捞、呷哺、小龙坎、黄记煌、德庄分别位居前五位。

尽管榜单很热闹，但对比榜单后发现，能同时获得各个榜单同时认同的优秀者，屈指可数，但各个品牌各有千秋。

例如创办于1999年的德庄火锅，现在拥有自营店、控股店、特许加盟店900余家。这些成绩，很大程度上是得益于它的研发实力，其中最著名的就是“李氏辣度”，以量化数值表示辣味强弱，对火锅辣度精准分级，方便食客。

香天下有一大特点，那就是注重新品研发，曾推出风靡一时的奶茶锅、泡面锅、榴莲椰奶锅，吸引不少人前往打卡，颇有网红气质。

巴奴毛肚火锅，至今已有18年的历史，其优势在于它所坚持的“产品主义”，围绕着“如何做好火锅”这一问题持续下功夫，拒绝老油，拒绝火碱发制的食品等等，在此基础上又开创了“毛肚火锅”品类，也打出一个鲜明的特色。

在这些各具特点的川渝火锅品牌身上，很可能暗藏着成为“下一个海底捞”的潜质。2

谁会成为下一个海底捞？( 二 )