谁会成为下一个海底捞？( 六 )
海底捞最具竞争力，恰恰是组织力——“师徒制”，在海底捞的招股说明书里，明确写道：“餐饮服务行业是劳动密集型行业，如何解决规模化、标准化、控制食品安全是长期存在的痛点。
我们解决上述行业挑战，实现高质量增长的核心在于“连住利益，锁住管理”的独特模式。“连住利益”高度统一员工与公司的利益，充分激发增长活力，“锁住管理”控制系统性风险，为海底捞长远发展保驾护航。”
结果就是，餐饮业人员离职率大多在25%以上，而海底捞的员工离职率不到10%。
从这个维度来说，能不能成为下一个海底捞的关键，还是组织力。经营人才，是最高级的竞争。3
谁最有可能成为下一个“海底捞”？
放眼川渝火锅，都以加盟为主，而过快的扩张速度和松散的加盟模式，从根本上决定了不可持续。
所以，德庄、小龙坎、大龙燚、香天下、蜀大侠这些品牌，都是一时的英雄，难以成为江湖横行的枭雄，而未来最有可能称雄的品牌，我认为，只有两个：
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