谁会成为下一个海底捞？( 四 )
也就是说，谁要成为下一个海底捞，谁就要抓住高素质人才。
2、抓住市场红利
中国餐饮市场，一直有三大红利：产品（服务）、环境和食品安全。
海底捞的成功，得益于紧紧抓住“服务”这个红利。当时的中国餐饮业，非常缺少服务，甚至谈不上有服务，而海底捞正是用出色，甚至变态的服务，获得征服市场的力量。
而服务也成为海底捞独特的产品，现在整个餐饮呈现外卖化趋势严重，但是海底捞的收入机会都是把握在店里面就餐的人身上，所以有评价认为海底捞“是不是餐饮业不知道，但肯定是服务业”。
第二大红利是环境；洋快餐用产品+环境，获得了优势，肯德基在北京引发排队，甚至惊动警察出来维持秩序，吸引北京人的，除了炸鸡汉堡，还有干净整洁的环境。
当前，新的市场红利是“食品安全”。食品安全需要供应链的支撑。因此是最难啃的硬骨头，也是最大的红利。
2015年以来，西贝、巴奴、喜家德、九毛九等品牌，纷纷抓住这个机会，对产品和品牌进行了升级。
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