刘兴亮 | 老家山西柳林的小吃：碗团( 三 )_文/刘兴亮（微信公众号：刘兴亮时间）?

所以时至今日，我们那个年代的孩子都对碗团情有独钟，可以说达到了至死不渝的地步。无论何时回到家乡，都会专门去街头巷尾的碗团小摊，非得坐下来吃上几碗，否则会怅然若失。

碗团在不同地方的叫法不同，有碗坨、碗秃等名号。无论叫什么，其作法是一致的，那就是用荞面和面，水多面稀，放在碗里蒸熟，再用蘸料调了吃。

说到此处，我想再歌颂一下荞麦这个独特的麦种。可能很多人没见过荞麦，但知道荞麦皮能装枕头。荞麦首先是一种耐寒的作物，在海拔较高的山腰上开辟梯田，种植荞麦十分适宜，似乎比其它作物成熟略晚。

植株顶多长半米来高，枝杈开的较大，种子不成穗儿，而是散落在枝杈上，不规则的几何立体型，紫黑色，与其它种子比形态独特。脱粒后，壳儿用来装枕头是极佳的上品，一因为轻有弹性，二因为夏天凉爽冬天又温和，装玉米和谷子的枕头就没这优势。

荞麦磨出面粉来，也略发黑，但其质量较大，比其它粮食抗饿，在这点上和莜面不相上下。过去人们出远门，都拿布袋子装莜麦或荞麦，拿的少，但能吃更多天数。

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