瑞士银行未来农业报告：粮食的未来和我们面临的挑战( 五 )_：瑞士银行未来农业报告：粮食的未来和

有机农产品成为主流

近年来，本地食品运动已成为世界各地出现的优质食品行业的一个引人注目的组成部分。它产生于对种植自己食物的人的诚信进行评估的愿望，并将这一过程视为确保更健康、更安全、更环保的可持续食物不可或缺的一部分。

在城市地区兴起小农市场本身就是一个独立的运动，但有机食品被视为这一更广泛趋势的一部分。然而，有机农业倾向于极化思维。一个阵营认为，广泛采用有机食品将使世界上一半的人挨饿，而另一个阵营则认为有机食品对健康饮食至关重要。所以关键问题在于，有机农产品是代表了一种必需品，还是仅仅是消费者的一种可取的选择。

随着我们对渗透在日常生活中的毒素和致癌物了解加深，许多消费者对有机和生物产品的信任似乎正在增强。

高价值消费者对食品安全和营养质量的担忧，以及对产品品牌和营销方式创新的担忧，正在降低这些产品的需求弹性。

另外，反对有机食品的一个主要理由是有机食品的产量较低。在有机部门的背景下，这个问题似乎不太相关，因为有机部门正越来越多地受益于与非有机农民一样的数字和精确技术。正如我们在之前提到的，另一个担忧是，只选择有机产品的消费者将错过种子科学家新一代创新的许多好处。

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