速溶、即饮咖啡：“鄙视链”底端的逆袭( 二 )_：速溶、即饮咖啡：“鄙视链”底端的逆

在刚刚进入中国的上世纪80年代末，雀巢速溶咖啡可以称得上是当时高收入群体最潮的饮料。而在30年后的现在，速溶无疑已居于咖啡鄙视链的底端——如果真的存在这么一条鄙视链的话。

咨询机构欧睿国际此前的一组数据显示，速溶咖啡在中国的市场占比持续下调，2013年这一占比曾高达97.6%，2017年降至95.2%。预计2022年后，这一数据会下跌至91.6%。另据雀巢（中国）有限公司杭州分公司流通食品零售业务部相关负责人此前表示，从线下市场来看，购买雀巢速溶咖啡的人群以45周岁以上的中老年人为主。雀巢大中华区首席营销官江妮妮也曾在一次公开演讲中提到，公司前两年的问题是“产品更新太慢，赶不上中国消费者的需求”。

很明显，如果市面上可供选择的速溶咖啡永远只有那么几个，人们终究会在一波波的消费升级浪潮中将之抛弃。但在速溶咖啡这个领域，过去一两年间的改变正在发生。

通常情况下，盒马鲜生、超级物种这样的“新物种”以及一些进口超市在选品上总是较为新奇，这些地方售卖的咖啡产品总是花样繁多。但现在，即使是在居民区的世纪华联超市，你也能看到一些与以往有所不同的速溶咖啡了。