餐饮企业香港上市 港交所指引需要披露的七大事项( 二 )
一、供货商、食材来源及其价格
餐饮业务依赖可靠的食材来源，而食材的价格则受市场供求关系而浮动。上市文件中应披露（如属重大者）：
申请人主要食材于营业纪录期的价格浮动及市价走势，以及其对申请人期内业绩的影响；
申请人如何监察及控制主要食材的成本及主要食材成本的敏感度分析（如适用）；
申请人的主要食材来源、其保存期及申请人如何确保适当食材质素；
申请人于营业纪录期内的授权供货商的数目及其与申请人的平均合作年数，以及防范供货商作任何回佣安排的措施；及
于营业纪录期内任何食品供应中断、与供货商提早终止合约安排或未能取得足够食材等事件。
二． 同店销售额及桌/座流转率
餐厅一般需要一定的起步期方可达到收入稳定以至收支平衡。同店销售额及桌/座流转率均是分析餐厅/业务表现的主要指标。上市文件中应详细讨论：
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