4年开店150多家，这个湖南小吃品牌怎么做到的？( 三 )

2019-08-27

思来想去，和丈夫商议后，他们决定双双辞职回长沙，从零开始创业做小吃，改变大家对湖南小吃“脏、乱、散”的印象。

2012年回到长沙后，她全身心投入到挖掘小吃种类和搜集做法中，丈夫则兼职卖家具补贴家用。

“我和先生从外企回来，什么都不懂，就是个餐饮小白。”

说起这段经历，邓付红自己都觉得勇气可嘉。

没有任何人指导，做小吃的方法、餐饮的门道，全靠他们自己一点点摸索积累。

“我们走遍了长沙的大街小巷，把不同店的产品都收集起来，然后去分析做法，解析制作过程中的难点，再自己拿回来落地、优化。”

比如一个酱油拌饭，看起来就是大米拌酱油。但其实他们光研究怎么做好吃，就花了两个月时间。这其中，包括器皿材质的选择，大米、酱油的挑选，两者分量的配比等等，都是在反复试验中确定下来的。

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