4年开店150多家，这个湖南小吃品牌怎么做到的？( 六 )
小面积，多产品，如何保证门店高效运营是邓付红夫妻要解决的问题。
2 产品半加工、半手工，兼顾效率与温度
任何一个品牌在初创阶段，都是靠提供好吃且性价比高的产品活下来的，而连锁化发展之后，则要在好吃和效率之间找到平衡。
黑白电视第一家店的手工制作受到消费者喜爱，但要做成全国性连锁品牌，显然不行。
为了保障食品品质、安全，以及门店的效率，黑白电视采取了产品半加工、半手工的形式。
他们将每一道产品的制作过程标准化，并列出了产品标准操作手册。制作较为复杂的产品由加工厂进行半加工，制成半成品，通过冷链配送到各个门店。
加工后的半成品食材，只要经过门店员工简单的标准化制作后就能够实现快速出餐，大大地提升了出品效率。
从顾客下单到出餐，黑白电视的每样产品的出餐时间基本控制在5分钟左右。
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