4年开店150多家，这个湖南小吃品牌怎么做到的？( 五 )

2019-08-27

1 首个湖南小吃集合店

小吃品类品牌化大致有两种模式：单品模式和集合店模式。

单品模式具有极强的复制和扩张能力——出现快、火爆快、扩张快。但同样也面临着客单价低、价值感低、产品壁垒低的“三低”窘境。

而集合店模式相对较重，产品丰富，区域特色更明显，可承载的文化和品牌价值更多，但运营、管理等操作相对更难。

两厢对比之后，邓付红果断选择了做集合店模式，“不仅仅是想做小吃这门生意，更想呈现更多的湖南美食、文化，让全国的消费者体验、感知到。”

黑白电视是全国首家进驻购物中心的湖南小吃集合店。

考虑到商超租金高，黑白电视的门店面积基本不大，以40~80㎡为主，目前涵盖了60多种湖南美食，不仅有各色老长沙小吃，还有特色粉面、怀旧钵子饭等。

推荐阅读

上一篇：船营区第十二届东博会硕果累累

下一篇：多种玩法、高品质、时髦营销...... 宝泉这个夏天凭啥登上热搜榜