一锅牛蛙的传奇 | 餐饮人物志( 四 )_人生就像一条长河

在开业三天以后，两人才发现这个问题，不由得对店里的生意担心了起来，是否会被老店所影响?不知道是上天眷顾还是哥哥对菜品的“独到见解”，蛙来哒的生意竟然丝毫没有受到老店的影响，反而因为老店的招牌效应，带来了更多的客流量，蛙来哒迅速火了起来，不到200平米面积的门店，最高可以做到3万元的日流水。

03 黑暗的模式探索期

首店的成功让两人在餐饮行业看到了希望，有着诸多创业经验的两人开始萌生把餐饮做成从0到1，从1到100的连锁想法，但蛙来哒的经营模式却让他们十分头疼，因为蛙来哒的营收有40%来自于宵夜，宵夜的经营方式和选址的区域有很大的局限性，无法做到更全面的覆盖，为了探索出一个可行的商业模式，兄妹俩开始了最为黑暗的探索阶段。

4年的时间，两人测试了4种品牌，5种模式

“蛙来哒”：以蛙为主，还有其他单品，蛙占30-40%的销售额、烤鱼品牌“爱尚烤鱼”、鱼火锅品牌“锅声嘹亮”、湘菜品牌“味之翼湘”：参考外婆家的500-600㎡的社区店模式和2000平米的大店模式。

期间罗清更和深圳知名肠粉连锁品牌红荔村老板袁锦华有过交流，当时罗清询问袁锦华怎么做餐饮连锁的时候，袁锦华告诉她要找到自己的“英雄产品”，罗清并没有就这个话题再聊下去，在后来的回忆中罗清说道：“当时还是比较小白，没有明白什么意思，我和哥哥都没有明白，没有这个认知，但这句话真的是价值千万”!