一锅牛蛙的传奇 | 餐饮人物志( 五 )_人生就像一条长河

到了2014年6月兄妹俩开设的餐厅除了蛙来哒，其他品牌全线亏损，而且亏了近1000万。连年底员工的奖金都只能以打白条的形式来发放，好在员工对辛勤的老板有充分的理解，不过罗清认为不能再这样去了。

为了解决困境，兄妹俩开始了复盘，在其他模式全部亏损的情况下，蛙来哒开业5年却依旧火爆盈利，罗清认为蛙来哒就是目前最好的模式，因为这是消费者实打实用钞票认证出来的，但是怎么把蛙来哒改造成易于复制的连锁模式，却依旧让人头疼。

04 做自己的“英雄产品”

虽然没有想出改造方案，但罗清却已经从其他方面行动起来，模式探索的这几年，罗清亏损了不少，但也更加了解餐饮行业，餐饮不仅仅是菜品的味道，在视觉和服务方面也需要获得提升，就VI设计和空间设计方面，罗清花了大价钱请深圳的团队来制作，我们现在看到的前卫和时尚的风格，无处不在的各种蛙元素，逗趣的铁皮青蛙，都是当时设计的，这不仅突显了餐厅的主题风格，也为年轻人拍照分享提供了足够多素材;虽然为品牌升级做出了各种努力，但就模式而言还是毫无进展，在这期间兄妹俩还去了台湾、日本等国家进行餐饮考察，在这里他们似乎看到了和自己的餐饮不一样的地方。