瑞幸咖啡“小鹿茶”独立并推合伙人模式，深析茶饮新零售投资价值(12)_：瑞幸咖啡“小鹿茶”独立并推合伙人模

以年轻一代为主的消费群体越来越注重品牌，街边无名小店逐渐失去市场。

随着喜茶等品牌的走红，越来越多商家纷纷进入市场想分得一杯羹，造成了严重的同质化现象。

2016 年下半年开店数开始减缓，2017 年上半年关店数超过开店数28%，全年开店18 万家，关店18万家，行业竞争白热化。

奶茶果汁店从2016 年上半年达到顶峰后，开始面临大洗牌，2017 年下半年有所好转。

新式茶饮店的盈利模型和未来

基于产业和草根调研我们拆解出成熟的头部新式茶饮店的单店模型，从模型来看，如果在客单量800，客单价40元，毛利率50%的情况下，年销售收入达千万左右，净利润百万左右，净利率11%，和其他零售业态相比利润率可观。主要原因在于高坪效和高毛利，费用端人工和租金占比较高，初期一次性投入的回收期大概在1.5年左右。