海底捞试营业新旧火锅战火一触即发？( 四 )_：海底捞试营业新旧火锅战火一触即发？

市民田女士告诉采访人员，自己本来就是来打卡体验的。她感觉红汤锅肯定还是本地味道好。但清汤锅，比如番茄汤、菌菇汤，海底捞做得确实不错。

用餐的沈先生则表示，他觉得双椒锅底不错，有泰国菜的味道又有麻辣火锅的气息。

海底捞入渝重庆火锅大咖慌不慌？

海底捞媒体与品牌中心总监杨西贝表示，海底捞非常重视重庆市场。之所以选择来重庆，是时机成熟了，餐饮市场变得更多元化，海底捞能给到消费者更多选择。

此次海底捞来渝，虽然前厅看上去并不出彩，但后厨等方面却引入了很多海底捞目前领先、尚未大规模推广的“黑科技”。“如自动配锅机，服务员根据对消费者的询问，用点餐iPad，将麻辣、咸鲜、口感香味等信息录入，后台可为每一名消费者定制专属锅底，并记录用餐者喜好。”杨西贝说。

本土大咖

重庆人味型顽固未来要看海底捞适应度

白乐天老板余勇：一直有传言说，海底捞味道不适应重庆。其实，作为一家历经25年经久不衰的品牌，味型上做出差异化并不难。围绕着火锅产品，海底捞在各细分领域，走得很精细。川渝两地的火锅已发展多年，拥有相对稳定的技艺。如今的火锅品牌之争，早已经变成综合素质的比拼。除了味道外，对于消费者而言，包括环境、服务等各方面评价，反馈到企业端则是对管理能力、供应链体系等的考验。