海底捞试营业新旧火锅战火一触即发？( 五 )_：海底捞试营业新旧火锅战火一触即发？

重庆火锅协会会长何永智：欢迎海底捞在渝开店，她也会到店品鉴、体验。重庆是中国火锅之都，在重庆的大街小巷星罗棋布着数万家火锅店。重庆人味型顽固，喜欢重麻辣、重油的火锅味型。海底捞到重庆开店，面临一定挑战。初期肯定会吸引一波消费者打卡，未来则要看海底捞对重庆市场的适应度了。

老五一火锅老板鄢煜：前期海底捞的效益肯定不用说，许多人都会排队打卡。其首店开在来福士，我个人认为它应该是针对旅游市场，是比较稳的一步棋。至于后期，最终还是落脚到重庆消费者对其的接受度上。

纵深

海底捞或成为新旧火锅之争导火索

餐饮观察人士刘然表示，重庆人对传统火锅是有情怀的。前两年，无论是消费者还是行业人士，大多数人顽固地认为，海底捞在重庆肯定做不走。所以这也造成了海底捞入渝，成为流量话题。它挑战了部分人对传统火锅的文化坚守。比如有的火锅品牌的广告词就是：我们不卖鸳鸯锅，微辣是最后的妥协。

刘然说，海底捞四拼鸳鸯出现在重庆，对于传统的味型、传统红汤锅底，是一场新旧火锅的挑战。

海底捞试营业新旧火锅战火一触即发？( 五 )