月饼新老阵营对垒今年中秋吃哪块( 七 )_一年一度的中秋节前夕

对于月饼的抽查，通常重点关注菌落总数和酸价两大指标，菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099—2015，“下称食品安全国标”）中规定，月饼一个样品的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。月饼中菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

朱丹蓬表示，月饼是一个门槛很低但又很暴利的行业，很多企业都想分一杯羹，从产业端到消费端整体来看，由于科技含量、技术壁垒缺失，利润较高，导致进入的企业良莠不齐。“陈年馅料、防腐剂超标、细菌超标这三个问题，是中国月饼行业的长期隐患，目前还没有很好的措施和制度可以完全杜绝，随着市场经济不断深化，行业自身会有优胜劣汰，光靠相关部门查处是不够的，关键还是要靠消费者的火眼金睛。”他说道。

新的《食品安全法》自2015年10月1日起正式实施。2016年，在增品种、提品质、创品牌三品战略指引下，月饼在内在质量和包装质量等方面有了明显改善和提高。