“爱打群架”的轻食行业，迎来死亡高发期( 二 )_从咖啡到奶茶、果饮再到低脂轻食

外卖平台数据显示，从2016年开始，沙拉已经成为热门菜式，订单同期增速高达16倍，是外卖大盘增速的5.3倍。到了2017年8月的订单量相比去年同期增幅超过123.55% ，人数增长5至6倍。

然而，从某种角度来看，轻食与奶茶简直同病相怜。回望奶茶赛道，一边是开业大吉，一边是关门再见。轻食店也不例外，美团点评数显示，轻食类门店的数量也从2017年底的600多家迅速增长到目前的3500多家。

局势热闹，场面也很现实。 2015年， GREENY小绿格蕾沙拉停业； 2017年初， “沙拉日记”宣布倒闭；今年3月，甜心摇滚沙拉官方媒体账号已停更，全线业务停摆；4月，米有沙拉在上海的门店仅剩3家，官方账号停止更新。

似乎，餐饮的极高死亡率是业内的探讨热点，相比之下，小众的轻食压力更是无处遁形。

商家的“概念”死亡论

其实，轻食市场的兴起跟当下网红消费的本质很像。上到明星，下到KOL ，仅用镜头前的一盒沙拉，便将简单的三餐催生成一种潮流行为。

“爱打群架”的轻食行业，迎来死亡高发期( 二 )