“爱打群架”的轻食行业，迎来死亡高发期( 六 )
利润停滞最致命 ， 前进规划的涉及范围是商家整个主体 。 服务 ， 产品 ， 卫生 ， 宣传 ， 众位一体 ， 是需要大量资本与管理来共同维系的 。 这对于受众群体仍有更大上升空间的轻食行业来说 ， 艰难程度可想而知 。
无独有偶 ， 除了沙拉日记 ， 2017年 ， 茶香书香全面闭店 ， 闭店之初背负着拖欠员工薪资、租金、欠款达数百万 。
此外 ， 餐饮业似乎逃不开高低峰的魔咒 ， 但对于轻食行业来说 ， 可怖的高低峰不仅体现在单一营业日中 ， 更体现在长周期的季节性上 。
据悉 ， 每年的九月份后 ， 轻食类的订单会直线下降 。 “番茄妹”对此深有感触：谁不想在寒冷天儿里吃口热乎的 ， 国内所有的轻食品牌 ， 都逃不过秋冬淡季的经营困难 。
寒冬来临 ， 不再单纯地代指资本与市场的萧条 ， 轻食行业的“寒冬”一年一度 ， 无法逃避 ， 已成为经营中的“不可抗力” 。 店铺租金、人力、设备的支出成本是固定的 ， 间歇性营业使得成本漏洞越来越大 ， 导致商家最终陷入“入不敷出”的境地 。
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