“爱打群架”的轻食行业，迎来死亡高发期( 五 )_从咖啡到奶茶、果饮再到低脂轻食

成长中的“不可抗力”

无论是奶茶还是咖啡，各自的头部品牌对消费者而言都是如数家珍。而反观轻食市场，不仅没有诞生经典头部品牌，那些消费者耳熟能详的品牌在历经辉煌后，如今却挣扎在生死边缘。

2016年12月，创立三年，日订单稳定的“沙拉日记”在公众号文章中宣布停业。从某种层面来看，沙拉日记是整个轻食行业的现实代表，用一句话可以概括“起于理想，长于风口，死于强盛。 ”

在收获初期红利后，沙拉日记曾提出这样的发展理论：“要么做大做强，要么死路一条” 。于是， 2个人的团队逐渐壮大，为了更好运营，招聘新媒体编辑、客服与后厨人员；前期30平的小厨房已经开发殆尽，租下更大的店面；为了保证沙拉的新鲜度、口感并提高制作效率，重金添置大量的厨房设备。

然而，一系列扩张手段却成了“压死骆驼的稻草” ，值得一提的是，沙拉日记在停业时的订单量依然十分可观。然而，这正是最可悲的，据创始人“番茄妹”表示：有单量，没利润，我们就好像进了一条死胡同。

“爱打群架”的轻食行业，迎来死亡高发期( 五 )