“爱打群架”的轻食行业，迎来死亡高发期( 四 )_从咖啡到奶茶、果饮再到低脂轻食

另一方面，随着轻食主义渐成风尚，食品安全也被权威方打上一个醒目的问号。 2018年12月份，中国科协科普官方平台发表一篇有关“高端轻食”的文章。文章里指出：由于沙拉等轻食菜品不经加热，在卫生安全方面存在隐患，选择“轻食餐厅” ，该餐厅的“食品安全登记”很重要，大型餐厅相对更安全。

2017年7月21日， “一笼小确幸”上海地区所有门店由于食品安全事件暂停营业，线上平台也全部下线。今年， Keep上线小程序“Keep轻食” ，主打轻食沙拉外卖，线下无门店，在《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》中属于违规行为。

矛盾的是，就天眼查中轻食行业公司数据来看，全国范围内共有在业企业995家，存续企业4057家，个人及个体工商户企业占比90.4% ，较具规模的企业占比较少。作坊类商家构成整个轻食行业。

因此，从消费端来看，轻食人群其实在逐渐扩大，市场还是那个市场，而在商家方面，产品质量多数尚都处在不及格状态。轻食经营者频繁折戟，客观地看，跟消费市场本身并没有太大的直接关系，企图在消费趋势中滥竽充数，泡沫严重，才是失败的关键原因。

“爱打群架”的轻食行业，迎来死亡高发期( 四 )