“爱打群架”的轻食行业，迎来死亡高发期( 八 )_从咖啡到奶茶、果饮再到低脂轻食

曾经致力要做“轻食界小米”的摇滚甜心沙拉为了营销品牌大费周章， 2015年10月，甜心摇滚沙拉通过“三百半裸斯巴达肌肉男送沙拉”的强营销事件在网络爆红，却很快陷入困境。沙拉日记试图与健身房合作，培养固定消费群，强化品牌认知，却在高额的抽成面前望而却步。

当前，这些新秀品牌多数陷入危机在某种程度上就是一种预兆，正如“沙绿轻食”的李科所说：尽管轻食店越开越多，但市场上仍然缺乏好的品牌，难以形成品牌辨识度。

于是，随着网红品牌兴起又没落，另一方面，传统餐饮品牌终于意识到轻食消费规模正只增不减，故而纷纷变相入局。

近日，国内知名餐饮品牌“沙县小吃”推出“沙县轻食” ，借助轻食主义成功打入年轻消费圈；高热量的代表“肯德基”在杭州开设轻食餐厅“KPRO” ，主打西式简餐，产品主要以沙拉、三明治等为主；日本的丼饭专卖店“吉野家” ， 2017年11月推出全新轻食概念店。

轻食是小众的，并不属于国人刚性类的餐饮领域，难以诞生强大品牌，但隐没在消费潜力背后仍有更多的关键参与者。

“爱打群架”的轻食行业，迎来死亡高发期( 八 )