桑葚青红鸠澒洞！桑葚果酒的酿制方法大全（建议收藏）( 三 )
3、主发酵:原材料入缸(池)后 ， 用搅拌或振荡设备搅拌均匀 ， 温度控制在22-28℃ ， 几小时后便开始发酵 ， 每天搅拌或翻搅2次 ， 发酵时间控制在3天 ， 主发酵结束立即分离皮渣 。
4、分离:用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤 ， 使皮渣与发酵液分开 ， 将皮渣压榨 ， 榨汁与发酵液合并一起进行后发酵 ， 后发酵时间控制在1周内完成 ， 残糖含量在0.2%以下为终点 。
5、倒缸(池):发酵结束进行三次倒缸(池) ， 将上层酒液转入消毒后的缸(池)中 ， 下层的沉淀蒸馏回收酒分 。 每次倒缸后 ， 取样测定酒度 ， 补加脱臭酒精至17°18° 。
6、澄清处理:采用冷、热或下胶处理 ， 下胶量经试验测定 。 调配:按成品质量要求配料 ， 各种原材料的加入量按酒的等级计算 。 调配后贮存1-3个月后过滤装瓶即可 。
第二种：家庭自制桑葚果酒（这个简单很多）
1、原料：成熟桑葚 500克、50度以上白酒 1000克、冰糖适量
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