聚焦品质的外卖新时代来了，“下一代门店”要怎么打造？( 五 )

2019-12-18

不同于很多外卖平台，美团对于配送过程的把控堪称严格，对骑手的要求不仅是配送时长维度，还会关注配送过程餐品的完整性，如是否出现撒汤的问题，至于着装和仪容仪表则是有着硬性规定。

厨房改革到位、配送服务优良，这对于外卖行业而言就够了吗？显然不是，在这个所有企业都在寻找与用户深度连接的商业时代，精细化运营是所有企业的课题。

而大鸭梨的方法就是，围绕品质来做精细化运营，这正是其和美团外卖合作的落地项目。

餐饮业的精细化运营该怎么做？

“从我们的实践来看，深度运营带来了突破性增长” 。郭琦表示。

这增长到底有多突破？一组数据可以佐证：2019年1月—11月，订单300万余单，月均订单27万余单；其中， 1月高峰达到38万余单，最高分店月达到1万余单，单日达到600余单。

如何深度运营，带来突破性的增长？郭琦概括：顾客是中心、菜品是关键、营销是杠杆、品质是保证。

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