聚焦品质的外卖新时代来了，“下一代门店”要怎么打造？( 六 )_“未来5年

具体而言，大鸭梨是这么做的。

首先，从人的维度出发。针对不同的商圈，需要清晰地了解顾客需要什么，只有知道顾客在哪里，才能实施精准的营销。

其次，外卖菜单结构设计。在大鸭梨的菜单中，菜品分为这几类：引流菜品、主打菜品、辅助菜品、盈利菜品，引流菜品自然是为了吸引用户注意力，让用户“进店” ，主打菜品通常是店内拿手好菜，辅助菜品是为了丰富用户的用餐体验，盈利菜品毋庸置疑，为了提高外卖的利润。它们各司其职，目的就是为了满足顾客的需求，提高顾客的消费粘性。值得注意的是， “45天之内要有新品的更新迭代，给用户新鲜感，是保持复购的核心因素” ，尤泽玉对晓程序观察（yinghoo-tech）强调。

新鲜感这件事，对老客和新客都同等重要。因此，大鸭梨会针对不同的季节、不同的节日，加强与平台的互动和曝光，做出不同的营销活动增加顾客的引流和复购。具体而言，大鸭梨会做几个动作：根据月份、天气、节日来做特定的营销，比雨季，肯定是外卖高峰期，可以增加投放；每周一是外卖低潮，那么就在周一减少投放，将预算和资源留到热门时期；头部门店和尾部门店的投放也有区别，通常头部门店增长潜力低于尾部门店，因此可以为尾部门店多做投放，以拉动业绩等等。