餐饮|商家数字化，离不开交易平台( 二 )_美团外卖

接着是行为方式和消费模式发生巨大变化，依赖手机来解决问题和即时满足的要求越来越高。
这些导致餐饮商家也随之发生了非常大的变化。本地生活服务平台覆盖了更多的流量，外卖延伸了服务半径，商家重视线上营销和运营变得越来越重要。
堂食不再一枝独秀，外卖迅速崛起，餐饮进入堂食与外卖并重的双主场时代，线上外卖的发达甚至分化出一部分专门做外卖的商家。疫情在一定程度上也加速了这个进程，越来越多的商家开启了外卖模式，有些商家外卖占据的权重也越来越大，甚至成为了绝对的主体。
这直接导致了餐饮商家的经营方式发生了重大变化，不仅仅只是跟线下的系统发生交互，甚至要更多的跟线上的系统，比如说线上营销获客（典型如在本地生活服务平台和短视频平台营销获客）和依托于外卖平台开展的外卖服务。
因为这样，餐饮商家面临的交互系统更加复杂了（由单纯线下交互→线上线下并行），面对的也是一个更陌生、变化更快、竞争更激烈残酷的互联网环境，由此引申出不仅仅只是信息化程度低的问题，更是一整个经营管理方式的问题。
最典型的莫过于线上经营和线下经营完全是两种不同的经营思路，线下靠地段和老客户（口碑、维系熟客感情），线上靠运营平台等，线上对于转型的商家来说是一个完全陌生的领域，应该要如何确定线上的经营策略，要选择什么平台来开展服务，要如何在线上营销获客，要怎么利用线上的玩法……这里面是包括技术、组织和管理等的变革。
而这些变革都需要数字化升级。而且这不仅仅只是发展的问题，甚至更多的是生死存亡的问题，不数字化升级，短期内可能没事，但是长期肯定被淘汰。
商家数字化升级的必要性就更加强烈了。
二、【无能为力】——商家数字化升级的难点很多商家以为数字化升级就是连上网就可以了，也就是入驻一下外卖平台、在短视频平台上营销等。实际上，这只是完成了万里长征的第一步，使得服务/营销部分在线化。
现在，外卖平台如基建般，商家只要连接外卖平台，就能使得服务在线化，但是数字化升级远不止于此。
数字化升级的核心在于连接和打通，一整套的数字化升级应该包括业务在线化、员工在线化和管理在线化等，通过互联网连接客户、企业内部员工和管理等，在将一切经营生产行为转化为数字的同时，要打通各部门、各模块的数据孤岛，将数据连成一个整体，并且真正能够发挥数据的威力，利用数据来自动化决策，提升企业经营管理效率、增收降本等。
这里面对应的不仅仅只是工具化的升级（利用互联网技术），更是思维、组织和管理等整套经营思路的转变。
大部分的餐饮商家是被时代裹挟着进行数字化升级的，它们是非常典型的、被迫触网的传统行业人员，对移动互联网和数字化升级的认知可能不够深刻，也没有能力去独自进行数字化的升级。
举例来说，为了更好的开展外卖业务，商家必须要快速、无遗漏的接收订单，然后高效对接骑手，尽量将餐品在预期时间内送达，避免出餐延迟等情况。
然而目前的情况是，很多商家在订单高峰期时可能会发生漏单、丢单和接错单等情况，骑手与商家之间的对接很多时候也比较低效，常存在人等餐（出餐环节，骑手到了，但商家无法及时出餐）、餐等人的情况（出餐环节，商家出餐了，但骑手无法及时来取），导致出餐难和配送延迟等问题。
之所以发生这些问题，很大部分的原因是：商家业务线上化后，它们自身的软硬件设备不能及时跟上并很好的支持业务的数字化转型，尤其是疫情期间匆忙上线业务的商家们。