拔丝地瓜有绝招，教你一招，轻松拔丝不反砂（夏季饮食）
拔丝地瓜的特点是原料普通 ， 色泽鲜艳 ， 口感脆甜 ， 孩子和女士都爱吃 ， 但是关键也要掌握好火候还有搭配 ， 特别是在熬糖的阶段 。下面教你做一道轻松拔丝的拔丝地瓜：
材料：地瓜 1个、油 2碗 、250克白糖、1/2碗清水
做法：
1. 地瓜去皮洗净 ， 拭干水后切成滚刀块 。
2. 锅内注入2碗油烧热 ， 插入竹筷见其四周冒细泡 ， 倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色 ， 以用筷子捅穿地瓜块为准 。
3. 将炸好的地瓜块一一捞起 ， 沥干油份待用 。
4. 倒出锅内余油 ， 注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后 ， 改小火慢熬糖浆并不断翻炒 ， 直至糖浆的泡沫由大变小 ， 呈浓稠状且色泽稍变
5. 马上将炸好的地瓜倒下锅 ， 不停翻炒兜匀 ， 使糖浆完全裹上在地瓜上 ， 立即熄火装盘 。
小贴士：
1、建议选用黄心地瓜 ， 它吃起来会甜 ， 也容易炸透 ， 以形状适中为宜 。
2、地瓜块炸前一定要沥干水 ， 否则下油锅炸会油花四射溅伤人 ， 可事先在热油里洒些盐 ， 防止溅油 。
【拔丝地瓜有绝招，教你一招，轻松拔丝不反砂（夏季饮食）】3、 熬糖时 ， 锅洗净一定要干干净净 ， 然后开火锅大约6成热时加入糖 ， 最好是绵糖因为出来的效果比较好 。炒时一定要控制好锅的温度 ， 太热了就失败了 。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水 ， 加水是防止糖容易反砂 。比不加水熬糖容易控制 。一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了 。
推荐阅读
- 关羽有后代留下来吗 周瑜怎么死的
- 为什么人会有挖掘规律把一个事物做到极限的倾向
- 头上长螨虫有什么信号
- 杉木黄连复合经营有哪些特点
- 泡桐分布地区有哪些
- 疯狂动物城里面为什么没有猩猩
- 糖尿病是否与治疗HIV的药物有关
- 精氨酸含量高的食物有哪些?求过来人分享张排名表？
- 无“酱”不欢，你的生活里有哪些酱呢？
- 做盐焗鸡如何才有咸香味？