卤套肠闽南美食的做法（热菜菜谱）
怎么做卤套肠闽南美食好吃？学做卤套肠闽南美食需要哪些食材？为您提供卤套肠闽南美食的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的卤套肠闽南美食 。
卤套肠是一道别具特色的闽南美食 ， 咸鲜微苦 ， 可以直接切成小段食用 ， 亦可与???芹菜等蔬菜炒食 ， 是佐酒下饭的极佳美食！
卤套肠闽南美食的主料：猪小肠(一套)卤套肠闽南美食的调料：白芷(5g)姜(30g)米醋(200ml)八角(5g)丁香(3g)花椒(5g)桂皮(5g)干辣椒(2个)肉蔻(3g)罗汉果(1个)食盐(100g)草蔻(3g)香叶(5g)葱(1颗)香醋(200ml)做卤套肠闽南美食所需厨具：煮锅、炒锅
卤套肠闽南美食的做法图解步骤
1.根据需求购买猪小肠 ， 我买了一整套 ， 然后将整套小肠拆散 ， 摘除表面附着的脂肪 。
2.用清水 ， 米醋 ， 香醋 ， 食盐反复搓洗小肠表面 ， 直至表面无异味为止 ， 将小肠剪成80厘米长 ， 也可以根据需要选择长度 。
3.利用筷子将小肠翻过来 ， 用上步方法反复清洗去味 。
4.利用筷子顶住小肠顶端 ， 将末端套住顶端 ， 全部套入后 ， 用手将环状的小肠反复撸紧 ， 就像贪吃蛇一样自己吃自己??
5.用牙签将套好的小肠固定 。
【卤套肠闽南美食的做法（热菜菜谱）】
6.将套好的小肠放入姜片水中文火慢煮 ， 急火容易造成肠内空气爆裂 ， 煮制时也可以适当的用针给小肠泄压 ， 小心别被喷出的汤汁烫到！
7.半成品出锅 ， 冷却后再拔掉牙签 ， 热拔容易烫到！
8.将所有干调放入锅中 ， 加入适量的糖色 ， 慢火煮制一小时 。
9.成品出锅了 ， 未加任何装饰 ， 好看吧！
小窍门：清洗一定要彻底 ， 否则苦味会很重！套肠要有耐心 ， 肠很滑 ， 最好边套边听歌 ， 这样才会事半功倍！成品咸鲜微苦 ， 如果不喜欢苦味 ， 就多用香醋搓洗 ， 大量清水漂洗！糖色使用量要适当 ， 我炒完糖色全放进去了 ， 结果成了褐色??
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