豆制品更补钙？ 认真了解钙元素( 二 )
假的 。有传言说全谷杂粮中的植酸能够和钙结合 ， 从而造成钙利用率下降 ， 使食物中的钙白白流失 。其实全谷杂粮的钙含量本身就高于大米白面 ， 钾、镁含量更是远远高于精白大米 ， 有利于提高钙的利用率 。例如 ， 普通籼米（长粒大米）的钾、镁含量分别为107和28mg/100g ， 而未经碾磨的黑籼米的钾、镁含量分别为256和147mg/100g 。小米的钾镁含量分别为284和107mg/100g ， 也大大高于精白米 。所以 ， 虽然全谷杂粮中的植酸有降低钙利用率的作用 ， 但其中钙含量和钾镁元素含量更多 ， 足以弥补植酸造成的损失 。事实上也没有任何研究证据表明主食中引入一半全谷杂粮会增大骨质疏松的风险 。
传言七： 喝咖啡会让人骨质疏松？
假的 。可可豆制作的咖啡既是钾的良好来源 ， 也是草酸和咖啡因的来源 。钾有利减少钙流失 ， 而草酸减少钙的吸收率 ， 咖啡因则会增加尿钙的流失 。咖啡因只有短时间的利尿作用 ， 在饮用少量咖啡的情况下 ， 并不会引起一日尿钙流失量的大幅度上升 。平均来说 ， 每杯咖啡中的咖啡因只会增加2~3毫克的钙流失 。如果喝咖啡的时候添加纯牛奶 ， 那么从牛奶中获得的钙用来弥补咖啡因和草酸所造成的钙损失还富富有余 。调查亦未发现每天饮两杯咖啡的人比不饮咖啡者容易罹患骨质疏松或骨折的证据 ， 故目前认为适量饮用咖啡无碍骨骼健康 。
传言八：绿叶菜有利减少钙流失？
真的 。绿叶菜中不仅含有比较丰富的钙 ， 其中的镁、钾、维生素K和维生素C等营养素都是提升钙利用率的因素 。虽然蔬菜水果和坚果豆类中普遍含有草酸 ， 但绿叶菜经过焯烫就可以去除大半草酸 ， 而且除了菠菜、韭菜、苋菜、番杏、萝卜缨等品种之外 ， 小白菜、奶白菜、油菜、菜薹、鸡毛菜、芥蓝、芥菜、茼蒿、西兰花、莴笋叶、油麦菜等常见深绿色蔬菜的草酸含量都非常低 ， 基本上可以忽略 。
推荐阅读
- 妇女更年期病症的饮食调养方法
- 更年期吃什么好 保健食疗让夕阳更美
- 男性补肾选这些中药效果更佳！
- 如何食疗更年期综合症 更年期综合症食疗方
- 过敏性体质不能吃什么才更安全
- 早上起来干咳怎么办？这样吃会好得更快
- 到底吃什么可以延缓更年期呢？
- 女性更年期吃什么好 女性更年期饮食要点
- 中草药膳补肺肾 滋补更有用！
- 用淘米水洗脸的步骤 让皮肤更完美