冰箱竟用错了这么多年 一张图教你在冰箱里放食物( 二 )
2.蔬菜存放
蔬菜水果购买来的时候往往带有污物和泥土，其中可能藏有大量微生物，容易污染冰箱内的其他食物，造成交叉污染 。因此，蔬菜和水果应先清洗干净、甩干水分，用清洁的保鲜袋装好，用保鲜膜封好，或者放进密封容器，让它们彼此隔离，擦干净后再放进冰箱保存 。包装食品也要放入冰箱 。
3.生熟食存放
在冰箱中生熟食物宜分开，熟食应放入加盖的容器中存放，避免细菌交叉感染 。
4.保鲜膜有害
使用聚氯乙烯材质制成的保鲜膜，经过长时间的包裹，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的增塑剂“乙基氨”溶解，该增塑剂对人体内分泌系统有很大破坏作用，会扰乱人体的激素代谢 。因此买回家的熟食就应该把保鲜膜撕掉，或者覆盖保鲜膜时，尽量别把食物装太满，以防食物接触到保鲜膜 。
5.加热后再吃
无论是凉菜还是热菜，在经过用筷子搅拌、唾液混杂后，使得微生物在温热的菜肴中迅速繁殖，因此存放于冰箱内的食物必须烧透再食用，以杀灭可能因污染而带入的致病菌，防止病从口入
6.化冻食品不宜再存
经化冻的肉类和鱼等不宜再次置冰箱保存，因为化冻过程中食物可能受污染，微生物会迅速繁殖
7.需要呼吸和消毒
冰箱内不应装得过满，应留有适当空间，以利于冷气穿透全部存品 。此外，冰箱要定期消毒 。3-4周要用稀漂白粉水或0.1%高锰酸钾水擦拭一次，同时要定期清洗冰箱，包括各板层，特别是过滤网，此处常常是污垢和病菌的积聚场所 。
食品放冰箱能放多久
鲜蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天
酸奶：冷藏7~10天
鱼类：冷藏1~2天 冷冻90~180天
牛肉：冷藏1~2天 冷冻90天
肉排：冷藏2~3天，冷冻270天
香肠：冷藏9天，冷冻60天
鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天
罐头食品：未开罐冷藏360天
花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天
咖啡：已开罐冷藏14天
苹果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
熟西红柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡萝卜、芹菜：冷藏7~14天
冰箱存放食物注意事项
一、熟食品进入冰箱前须凉透
食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变 。食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变 。
二、冰箱中取出的熟食品必须回锅
冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们 。如食前不彻底加热，食后就可能致病 。
三、食物解冻后不宜再进冰箱
反复冷冻可使食品组织和营养成分流失 。
四、冷冻食品宜缓慢解冻
需解冻的冷冻食品宜换置常温冰箱内缓慢解冻，一般不宜采用温热水浇浸等方式强制解冻 。若急速解冻，由于冰晶体很快溶化，营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢，会使食品质量下降 。
如何正确使用冰箱储存食物
【蔬菜冷冻前的热处理】
几乎所有蔬菜在冷冻之前都需要经过预先的热烫处理，主要目的在于灭活代谢酶，有助于最大限度的避免原有的风味、色泽和质地的损失;同时还能洗净表面污垢和微生物的，而且蔬菜枯萎或软化更易于储存 。
最常用的方法是沸水热烫，部分蔬菜也可以用蒸汽热烫法 。依据蔬菜的品种和体积大小，决定热烫时间是至关重要 。不足不但不能灭活反而可能刺激酶活性，效果可能比没有热烫更糟 。过度则有可能导致风味、色泽、维生素和矿物质的损失 。
食物或者食材买回来之后，不可能很快全部吃完，这就需要贮存一定时间 。贮存期间，特别是那些生鲜食物，还会继续代谢，也因为氧化或者细菌滋生而腐败变质 。4deg;C至60deg;C是最有利于食材的继续代谢和多数细菌的生长繁殖的温度，因此这个温度范围内也被称为“危险区间” 。而这个 “危险区间”又恰恰是人生存的自然环境的“常温”，所以，食物在常温之下最容易腐败变质 。
好在，冰箱的发明，给人们提供了非自然环境温度(1deg;C~4deg;C的冷藏和0deg;C及以下冷冻)贮存食物的可能，可以使得贮存食物时避开“常温”，很大限度的延缓了变质和腐败速度，更长时间的保存食物的新鲜度和安全性 。
但是，无论冷藏还是冷冻都不能提高食物的味道和质地，也不能绝对避免细菌的滋生和繁殖，随着贮存时间的延长，食物仍然不可避免的变质腐败 。清楚各种不同食物合适的储存温度和时间，可以最大程度保证食品安全，并且可以获得更加富有营养、风味和质地的美味 。
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