令人吃惊的食品真相 真的别吃方便面( 二 )
第三章做食品的绝不是善男信女
和所有的商人一样 ， 食品商也在追求着利益的最大化 。
想知道我们做食品学生怎样申请省级国家级创新性试验最容易吗？那绝对就是废物利用 。说好听点 ， 叫做变废为宝 ， 提高原材料利用率 ， 创造资源节约型 ， 环境友好型社会 。说难听点 ， 就是我们要想尽一切办法 ， 把原材料中能卖的东西全卖给你们 ， 决不留下一点废物 。从骨头上剔下来的碎肉 ， 索然无味？没事儿 ， 加上十来种添加剂做成肉丸一样很畅销 。没用的鸡骨头 ， 猪骨头 ， 取贝肉所用的烫贝壳用的水 ， 用来煮贡丸的水 ， 扔掉？倒掉？想都别想 ， 全都做成鸡精 ， 海鲜精 ， 浓汤宝等调味剂再卖给你们 ， 然后我还要标榜上纯天然 。
千万别认为世界知名品牌的产品 ， 国际大型连锁超市里卖的食品就一定是安全健康的 。天下乌鸦一般黑 ， 外国商人也如此 ， 只是他们不象我国的某些人那样丧心病狂 ， 往火腿里加敌敌畏 ， 往奶粉中加三聚氰胺 ， 但是 ， 只要是在法律允许的范围内 ， 该恶心你们的事儿 ， 他们绝对一样也没有少干 。想知道为什么家里的水果蔬菜切开以后 ， 切口会变成褐色 ， 而超市里摆了一天的果蔬的切口却还是那么的光亮？因为他们用了大量的杀菌剂和抗氧化剂 。为什么家里煮的肉熟了会变褐 ， 而超市里卖的酱牛肉却永远是保持着粉色？因为他们用了亚X盐发色剂 。为什么有的火腿肠把包装拨开 ， 你会发现水润水润的？因为这是用100g猪肉就能做成130g成品的注水火腿 。
当然 ， 任何事情都要辩证的去看 ， 做食品的也有自己的苦衷 。因为消费者对于食品的感官 ， 保存时间以及方便性上提出了越来越苛刻的要求 ， 这就导致传统家庭式的食品制造工艺无法满足消费者的需求 。只有使用了食品添加剂的现代食品才能满足消费者们的要求 ， 不过食品添加剂也不想大家所想象的那么KB ， 往往在我们学食品的知识的刚开始 ， 老师总是会告诉我们 ， 食品添加剂是食品加工中必不可少的 ， 只要在国家规定的adi值以下 ， 都是安全可靠的 。所以 ， 当您看到做食品的将一袋又一袋的白色粉末倒进食品中时 ， 请不要害怕 ， 马甲sama在后面的文章中会带您慢慢认识它们 ， 区分它们 ， 哪些可以吃 ， 哪些吃多了不好以及怎样避免过多摄入食品添加剂 。
第四章 那些被人们误会的美好
当我们喝咖啡的时候 ， 随着咖啡端上来的一包包奶球 ， 某些手摇奶茶店所标榜过的我们用的是雀巢的的奶精？想知道这些东东是什么吗？马甲来告诉你 ， 他们和奶根本扯不上边 。所谓的奶精 ， 也就是我们常说的咖啡伴侣 ， 只是一种纯粹用人工手法调配出来的牛奶式植物油 。看看他们的配料表就知道了：植物油 ， 乳化剂（和奶也没有关系 ， 能是水和油互溶的化学物质都叫乳化剂） ， 增稠多糖（让你连喝水都觉得黏糊糊的很有料的一类化合物） ， 着色剂 ， 食用香料 。好了 ， 就这些 ， 一滴牛奶 ， 奶油都没有 。
氢化植物油？植脂末？这些应该是从植物中提取出来的吧 ， 应该够健康吧？错错错 ， 大错特错 。在很多膨化食品 ， 咖啡伴侣中广泛采用的 ， 只不过是完完全全的人造脂肪 。由于他在常温下呈固态 ， 所以颇受广大食品厂商的欢迎 。不过最近的研究表明他可能是导致高血脂 ， 心脑血管疾病 ， 老年痴呆的罪魁祸首 。
只要你细心的看看商场里卖的食物的配料表 ， 可以看到一个出现率极高大明星 ， 那就是山梨酸 。咋地 ， 觉得他是山梨里的一种提取物？恭喜您 ， 又答错了 。这玩意就是我们通常所说的防腐剂 。为什么我们在现在的食品配料表中一般看不到防腐剂这种东西呢 ， 不是我们的科技进步了 ， 不需要防腐剂了 ， 而是他们都改头换面 ， 穿上马甲了 ， 山梨酸 ， 山梨酸钾 ， 苯甲酸 ， 苯甲酸钠 ， 他们统统滴都是防腐剂 。
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