如何制作玉米面馒头？ _馒头

做玉米面馒头(馍馍)其实很简单，只要是农村人基本都会做，尤其是50岁以上的人。因为他(她)们都是吃杂粮长大的，看也看会了。纯玉米面的馍馍发不起来，它缺少小麦面的蛋白质，吃起来感觉很硬.口感不好，就叫“窝窝头”吧！只有细玉米面加入三分之一或五分之二的小麦面，蒸出的馍馍才最好吃，如果加入二分之一或更多的小麦面.它就缺少了玉米面特有的味道。做法是:先用麦面和酵面，用35℃许的温水把麦面和开.加入自制的酵子，一个方向搅匀，盖上盖保温，约5~8小时待酵面发止初和时的2~3倍大时，开始按比例加入玉米面，并加入30℃以上热水把面揉勻，在保温情况下再发酵2~3小时，待面团敲击有鼓胀感时开始揉面做生馍剂子，也可卷入花椒叶.食盐.或葱花+食盐，葱花.葫萝卜丝+食盐，做出玉米面花卷馍。喜欢甜食的在和面时可加入白糖或糖精，多少以面量和个人口味而定。做好生坯发1小时开蒸，农村大锅一般蒸40~45分钟，一锅纯天然的玉面馍或功！

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蒸玉米面馒头的做作：

一，在玉米面中掺上少需面粉〈小麦粉)比例10比一，绞拌均匀后，用温水泡孝母粉，待完全溶化在水里后，和面，面和好后省15分种。

二，将发好的玉米面团，逐个揉成馒头状，上笼，大火蒸25分种既熟了。

这是个人经验，不足之处，见谅！

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玉米面馒头，我是这样做的：

1、先将玉米面放入盆中，用开水烫面（边加开水边用筷子搅拌），直至没有干面粉。放置一会。这样烫过的玉米面吃起来口感更好，感觉会比较细腻。