怎么做自制腊肠好吃？学做自制腊肠需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的自制腊肠 。
本食谱来自【果妈私房菜】老师分享的自制腊肠的做法，所属分类：肉类，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了 。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天 。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成 。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色 。
做自制腊肠所需食材：主料：猪肉1000克肥瘦3:7，生抽100克，盐3勺，白砂糖50克，白酒50克，红曲粉5克，肠衣1包，棉绳适量
自制腊肠的做法步骤：1. 肥肉洗净，切丁备用！
2. 瘦肉洗净切丁，也可以切成条！
3. 肥瘦肉放在一起，加入所有调味料（生抽，盐，白砂糖，白酒，红曲粉）拌匀腌制几个小时 。
4. 腌渍肠衣提前用清水洗净泡软 。（也可以去市场买新鲜的粉肠（猪小肠），每条约3-4尺长 。不要买切碎的哦，也不要买有破损的，要完整的 。）
5. 把肠衣的一端套在漏斗上 。
6. 把肠衣套在漏斗口上，用手往里塞肉，也可以用筷子啦，不过我觉得手比较灵活方便 。
7. 塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了 。
8. 灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结 。再用针在表面戳孔 。
9. 挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒 。
10. 吃的时候蒸熟切片蘸食或者切成片炒着吃，味道很好哦！
11. 成品图
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【自制腊肠的做法（热菜菜谱）】大家在烹饪自制腊肠的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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