一直害怕在肉饼里面加点绿色，担心蒸出黄褐色的恶绿？但是，韭菜水饺向来绿油油，焖煮个15分钟的SPA，韭菜也许还撑得住？！失败了…大不了一个人偷偷摸摸吃掉咩嘿~嘿~嘿~果然 。应该是咸蛋白立了大功，帮韭菜封存住青翠又漂亮的绿 。
生咸蛋韭菜蒸肉饼的主料：绞肉(200~250g)生咸蛋(1粒)韭菜(1小束)葱姜水(2大匙)生咸蛋韭菜蒸肉饼的调料：米酒(2大匙)糖(1/2小匙)白胡椒(适量)盐(依咸蛋)(适量)做生咸蛋韭菜蒸肉饼所需厨具：蒸锅、电饭煲生咸蛋韭菜蒸肉饼的做法图解步骤
1、备料；韭菜切碎，生咸蛋冲去外层泥沙
2、葱姜拍裂、拍扁，加少许水搓揉浸泡
3、绞肉加葱姜水搅拌至略出筋，加入调料拌匀☆出筋，肉与肉彼此之间牵的蛋白质出丝，拉出黏性 。
4、肉馅拌入韭菜碎、咸蛋白，咸蛋黄切片(生的咸蛋黄呈粒状，可切片)
5、肉馅装盘压紧，将蛋黄片排好，盖上铝箔纸
6、蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，取出淋少许麻油，切块上菜 。
小窍门：☆肉馅中添加葱姜水或葱姜末，哪样好？老实说，各有擅长 。葱姜水解腥气味足；但葱姜末都是优秀的抗氧化食材，多吃有益健康 。☆不同品牌咸蛋的咸度差异极大，打蛋时可先用手指沾食测试 。
【生咸蛋韭菜蒸肉饼的做法（家常菜）】
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