本食谱来自【月亮晶晶】老师分享的豉汁蒸排骨的做法，秋冬进补、肉类、下饭菜；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
怎么做豉汁蒸排骨好吃？学做豉汁蒸排骨需要哪些食材？为您提供豉汁蒸排骨的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味豉汁蒸排骨 。
做豉汁蒸排骨所需食材：主料：肋排300g
辅料：料酒一小勺，姜丝一小把，李锦记风味豆豉酱一勺，蚝油一小勺，淀粉一小勺
豉汁蒸排骨的做法步骤：1. 肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟 。
2. 放一勺李锦记的风味豆豉酱，充分拌匀 。
3. 放入一勺蚝油（比豆豉酱稍少的量），充分拌匀 。
4. 放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可
5. 全部调料和排骨拌匀后，装入盘或者碗中 。在最上面放上一勺剁椒 。
6. 入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可 。
温馨提示：1. 所有调料的量只供参考，每个人能吃辣和咸味的程度不同，根据实际情况调整哈 。2. 所用豆瓣酱我试过用李锦记的风味豆豉酱和老干妈系列的豆豉酱，试验下来做这道还是用风味豆豉酱味道最好吃 。3.蒸排骨嫩的诀窍：a. 排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴 。b. 所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩 。c. 豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的，不信你试试 。
【豉汁蒸排骨的做法（私家菜）】
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