怎么做南川县江湖菜 烧鸡公好吃？学做南川县江湖菜 烧鸡公需要哪些食材？为您提供南川县江湖菜 烧鸡公的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的南川县江湖菜 烧鸡公 。
所谓江湖菜，叫起来也是近十来年的事，多是些未成体系却名声响亮的菜 。来南川县的烧鸡公、歌乐山的辣子鸡、津福镇的酸菜鱼、南山的泉水鸡等等，都是很响亮的江湖菜！学上几道，家中宴客就绝对不成问题了！
说起今天分享的食谱，可谓是江湖菜中的江湖菜 。那就是大名鼎鼎的烧—鸡—公！做了两次，感觉都能媲美街边的火锅店了！传统的烧鸡公里面的配菜好像放莴苣的挺多，不过事先问了朋友 。朋友更喜欢放土豆，就改成了土豆 。煮好后焖一会开锅，闻一闻发现，没错，就是这个香味！也许你觉得，家里做的怎么可能比馆子里做的好吃 。是，我当然是不可能放增香剂啦，但是必要把做菜想成很复杂的事，用心去做，一定能呈现美妙的味道 。不相信么？那你自己也试试看！
准备时间：15分钟
制作时间：30分钟
食材 INGREDIENTS
\ 主料 /
大公鸡 1只
土豆2个切块
\ 辅料 /
郫县豆瓣酱1大匙
干辣椒7-8个切段
花椒1小把
葱1根
姜1块
大蒜1个
八角1-2个
生抽适量
盐少许
\ 用具 /
砧板、刀、炒锅、电压力锅
做法 COOKING
步骤一
土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、
干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；
步骤二
将鸡块入冷水锅加热烧开，
待煮开后捞出鸡块沥干备用；
步骤三
将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，
盛出备用；
步骤四
另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，
接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；
步骤五
接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；
步骤六
最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；
步骤七
接着盖盖，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可 。
因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮，
如果放的是莴苣，就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了，
因为莴苣是很容易熟的 。
步骤八
如果想更节约时间，大火煮开后转压力锅 。
（90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可，50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了） 。
待出锅后撒把葱花，烧鸡公就做好了 。
烹饪小提示：
1、加入锅中的清水，以没过鸡块和土豆为宜；
2、根据个人口味，调整放入的干辣椒和郫县豆瓣酱的量 。如果不能吃辣，可以少放些干辣椒 。
【南川县江湖菜 烧鸡公的做法（家常菜）】
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