怎么做回味无穷 蛋花腊肉好吃？学做回味无穷 蛋花腊肉需要哪些食材？为您提供回味无穷 蛋花腊肉的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的回味无穷 蛋花腊肉 。
不论时光如何变迁，腊月准备一些腊味估计在中国是不会更改的 。说到的腊味包括腊肉、腊鱼、腊肠、腊鸡、腊鸭之类的，腊味的历史很悠久，在古时候人们为了能把一些新鲜的食材保存起来，只能用腌制的方法储存，久而久之就成了每一个地方的特产 。远在他乡的人们，收到家里寄来的腊味，思乡之情油然而生 。或许自己家乡的腊味不一定是最好吃的，但一定是自己记忆深处最特殊的味道 。
江浙沿海地区有一道家常菜“鲞蒸肉”，这里说的“鲞”就是将鱼晒成鱼干，等到要用来做成菜的时候，将鲞在清水中浸泡，至鱼肉变软，碗底会放一些梅干菜或者茨菰、栗子之类的垫底，当鱼肉和猪肉在蒸制过程中，相互渗透，激发了鲞的鱼香，猪肉也不在那么的油腻，特别的好吃 。在我的记忆深处，鲞蒸肉就是过年特有的美食，也只有春节前后才能享受的 。已经很久没有品尝到此菜，春节早也没有了它的踪影，但是记忆深处的味道还依稀可见 。其实鲞蒸肉放在春节的餐桌上是很少有人动筷子的，我喜欢它的味道可能源于餐后的点心 。我们小时候哪有现在孩子那么的精养，都是散养在家，很多小伙伴聚在一起玩，其中的乐趣是现在孩子无法感受到的 。午后孩子们玩累了，肚子饿了，都会各自回家，趁着大人不在厨房，踮着脚尖或者搬来椅子，悄悄地打开厨柜的门，拿一块鲞肉，塞在嘴里，手上再拿一块，然后轻轻地关上厨柜的门，一溜烟的跑出门去了 。这是我们小时候经常做的 。那个鲞肉的味道别提多好吃呢 。
【回味无穷 蛋花腊肉的做法（家常菜）】
很多时候我是很难接受一种美味的，可能是对家乡味道根深蒂固吧 。但一直听说湖南的腊肉特别好吃，为了满足自己的好奇心和一张馋嘴，特意淘宝了湖南的腊肉，挑了一间评价很高的店铺 。在我的期盼中，终于到了 。收到的那天傍晚迫不及待的蒸了一些吃，吃过以后才知道，还是自家的味道比较适合自己 。烟熏味、胡椒味太重了，不太习惯 。这时新浪出来一个新年的活动，是王家五湘西腊味大礼包的赠送活动，本家的活动当然是要参加的，而且各位美食小主也在推荐味道不错的，所以提交了申请，虽然知道自己申请成功，但是也没有那么大的期盼 。把后腿肉的腊肉分给了妈妈 。这几天才打开了五花肉的腊肉，蒸了一次，嗯，味道和自己买的不一样，和我家做的差不多 。打电话问了妈妈，她也说挺好吃的 。所以有时候第一次品尝到不太喜欢的某地特产时，就会给这个特产打上标签，有时候真的挺冤的 。
腊味是传统意义上进入冬至后腊月制作的食物，腊味腌制会采用二次腌制法，据说是为了防止亚硝酸盐的生成 。第一次和第二次用盐、酒的量各一半，腌制的第二至第三天会进行第二次腌制，腌制七天挂出来晒太阳，第三天转至北边进行风干，在六九前收起，腊味不至于太干不好吃 。这还是一位好心的网友交给我的，特别感谢哦！
回味无穷 蛋花腊肉的做法图解：1、准备的材料：腊肉50克，茶树菇20克，干木耳10克，鸡蛋2枚，香葱、生抽、芝麻香油、盐各适量
2、干木耳用冷水浸泡1小时左右至泡发，去蒂后撕成小朵 。
3、茶树菇洗净去根，洗净后，斜刀切成小段备用 。
4、鸡蛋磕入碗中，打散后，起油锅，放入少许的油，烧至4成热后，倒入鸡蛋液，待边沿开始凝结用筷子搅散成絮状，完全定型后盛出备用 。
5、将腊肉放入蒸锅中，大火蒸30分钟后，取出放凉，切成薄片备用 。
6、炒锅放入底油，大火烧至5成热后，放入腊肉、茶树菇、木耳翻炒至茶树菇变熟，
7-9、加入鸡蛋，淋上生抽和芝麻香油，调入盐翻炒均匀，盛出撒上葱花即可上桌 。
小贴士：
1、切腊肉的时候最好切的薄，这样吃起来更软，味道更好 。
2、炒腊肉最好用肥瘦相间的五花肉，肥肉部分的油脂在蒸和炒的过程中会慢慢的渗出，去滋润瘦肉，而且吃起来也不会觉得油腻 。
3、炒腊肉最好是事先蒸一下，这样做出来的腊肉软硬比较适合 。
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