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说起海星 ， 很多人首先想到的可能就是味道鲜美的铁板海星 。 不可否认 ， 海星的可食用部分较少 ， 吃起来有些麻烦 ， 但味道确实没得说 ， 吃过的人都说鲜！
【在吃货如此多的中国，这个物种在我国竟然还能泛滥？】
海星（Asteroidea）
在我国北方沿海 ， 海星一般被称为海盘车 ， 在黄海以及渤海海域比较常见 。 海星虽然看起来一副人畜无害的模样 ， 但却是一个不折不扣的捕食者 ， 尤其喜欢捕食扇贝、牡蛎、鲍鱼、魁蚶等经济贝类 ， 对北方的贝类养殖业造成了很大危害 。
在山东即墨以及红岛、黄岛等地 ， 几乎每隔几年就会上演一次海星“失控”的事件 。 就在3月11日 ， “海星大军”再度来袭 ， 胶州湾又一次成了重灾区 ， 人工养殖的蛤蜊和海蛎子损失惨重 。
青岛海星泛滥 ， 上岸后低价销售
据了解 ， 胶州湾的海星捕获量一天超过了10000斤 ， 渔船满载而归 ， 到达港口后以4.5元/斤的低价被运往水产市场 。 值得注意的是 ， 几十箱海星全部都是同一个物种 ， 其学名为多棘海盘车（Asterias amurensis） ， 这种海星尤其喜欢吃鲍鱼、牡蛎等名贵经济贝类 ， 是胶州湾贝类养殖户的“心腹大患” 。
那么问题来了 ， 看似“牙口不好”的海星究竟是是如何攻破坚硬的外壳 ， 取食贝肉的呢？“失控”的海星又该如何清除呢？想要弄清楚这些问题 ， 首先还是要从海星的生物学特征说起 。
海星内部构造示意图
海星是一种非常神奇的海洋底栖生物 ， 属于棘皮动物门 ， 和海参、海胆、海蛇尾属于同一个大家族 。 全球现存的海星种类有500多种 ， 我国就有100多种 ， 尤其以西沙、中沙以及南沙群岛的品种最为丰富 。
我国北方的海星大多是多棘海盘车 ， 南方的大多是异色海盘车（Asierias versicolor） 。 无论是哪一种海星 ， 其内部结构都是相似的：海星的腕内既有发达的消化腺（幽门盲囊） ， 同时也有生殖腺 ， 两者很容易被搞混 。
多棘海盘车（Asterias amurensis）
事实上 ， 只有到了海星的繁殖季节 ， 腕内的生殖腺才会呈现出肉眼可见的黄色 ， 而幽门盲囊无论在任何季节都能看到 ， 外观呈明显的绿色 。 对吃货们来说 ， 食用价值最高的部分是海星的成熟性腺 ， 味道极其鲜美 ， 而在非生殖季节 ， 整个海星的食用价值就大打折扣了 。 因此 ， 要想吃到最美味的海星 ， 选对时机很重要 。
海星是雌雄异体的生物 ， 但仅仅从外表上是分辨不出雌雄的 。 在生殖季节 ， 雌雄亲本将精卵排出体外 ， 受精卵在体外经过复杂的变态会先形成羽腕幼体（bipinnaria） ， 之后再次变态形成短腕幼体（brachioloria） 。
海星的幼体模式图
有意思的是 ， 有一种名为Luidia sarsii的海星 ， 在幼体阶段具有很多不可思议的特征 。 这种海星的幼体最大能长到35毫米 ， 幼体内部会长出一个很小的海星雏形 。 在变态过程中 ， 小海星逐渐脱离“母体”并转移到外部 ， 类似于人类的分娩过程 。
上图是Luidia sarsii海星的初期幼体 ， 到后期海星就会与“母体”脱离 ， 开始独立生活
从生物进化的观点来看 ， 海星的早期发育过程还存在很多令人费解的谜团 ， 比如Luidia sarsii海星的幼体为什么会相互分离？两部分有机体之间究竟是什么关系？诸如此类的问题还有很多 ， 科学界至今都没有得出明确的结论 。 但在后期的发育过程中 ， 海星就没有那么多秘密了——就连神秘的摄食行为也已经被研究透彻 。
研究表明 ， 海星的掠食方式主要分为两种 ， 第一种是口内摄食 ， 另一种则是口外摄食 。
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