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一项研究发现 ， 年轻人比老年人更有可能愿意吃未来的潜在食物 ， 如昆虫和实验室培育的肉类 。 这两种替代性食物来源提供了可持续发展的前景 ， 同时避免了饲养典型肉类牲畜所涉及的一些道德问题 。 这项研究是由雷丁大学与欧洲创新与技术研究所（EIT）的TrustTracker合作进行的 ， 该机构旨在衡量消费者对食品行业的信任度 。
在这项研究中 ， 研究人员调查了来自18个不同国家的2.3万名消费者 ， 了解他们对实验室培育的食品(也被称为“细胞农业”)以及昆虫作为食品原料的前景的看法 。
结果显示 ， 年轻人对这两种产品的消费态度最为开放 。 事实上 ， 49%的18-24岁的人对食用实验室培植的肉类持开放态度 ， 而在65岁及以上的人群中 ， 这一比例只有26% 。
此外 ， 在18-24岁的人中 ， 只有7%的人对实验室培植的肉表达了强烈的反对意见 ， 而在65岁以上的人中 ， 这一比例为22% 。
人们发现 ， 随着年龄的增长 ， 强烈反对这一说法的人越来越多 。 然而 ， 在英国 ， 在44岁以下的人群中 ， 赞同的人多于反对的人 。
论文作者、农业经济学家Richard Bennet教授说:“对于可持续食品的未来来说 ， 这是一个有趣的结果 。 ”
“年轻人往往是改变饮食习惯的创新者 。 随着时间的推移 ， 他们可能会影响周围的老年人做同样的事情 。 ”
“所有年龄段的人都想更多地了解这些新食品对健康和安全的影响 。 ”
“如果我们想看到这些新的、可持续的蛋白质来源被接受 ， 制定一个全面的沟通计划来解决任何剩余的担忧将是至关重要的 。 ”
在一项后续研究中 ， 研究人员对之前调查的六个国家的2400名消费者进行了更深入的调查 。
调查显示 ， 在58%的情况下 ， 消费者抵制食用昆虫和昆虫产品是因为“我一想到吃昆虫就恶心” 。
【研究发现，年轻人更愿意吃昆虫和实验室培育的肉类】然而 ， 超过60%的受访者表示 ， 在某些情况下 ， 他们可能会被说服食用昆虫类食品 。
其中包括获得潜在的环境、可持续发展和营养方面的好处 ， 享受更低的食品成本 ， 以及食物是否美味 。
然而 ， 根据研究人员的说法 ， 公众对实验室培育的肉类和昆虫类食品的看法在不同国家有所不同 。
以色列是对实验室培植食品支持最广泛的国家 ， 49%的受访者愿意尝试此类产品 。
相比之下 ， 捷克的受访者最为谨慎 ， 只有25%的受访者表示他们会吃通过实验室培育的肉类 。
然而 ， 来自以色列的受访者被发现是最不接受昆虫食物的 ， 研究人员认为这一事实可能与以下事实有关 ， 即只有一种可食用的昆虫 ， 即蝗虫 ， 在犹太教中被视为洁食有关 。
调查发现 ， 英国对昆虫食品的接受度相对较高 ， 排在丹麦、西班牙和荷兰之后 。
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