“你好 ， 排到几号了？快到我们了吗？”“老板 ， 我们的烤串还要等多久？”……
【济南烟火气回归！餐厅里人声鼎沸，后厨里锅气蒸腾！】“不好意思 ， 您前面还有3桌 。 ”“马上就好了 。 ”……
多么熟悉的场景 ， 多么熟悉的对话 。 久违了 ， 这喧嚣的城市和热气腾腾的人间烟火 。
翻台、排队等位再现
元旦假期 ， 我市多个商场再现消费活力 。
1月1日晚6点半 ， 和谐广场内人来人往 。 位于三楼的东方豪客牛排店内已是座无虚席 ， 其门前的长凳上还坐着5位排号的客人 。 “这个元旦假期恢复得比较好 ， 我们现在开业的门店大部分都恢复到了八成左右 ， 个别门店恢复正常 。 ”东方豪客负责人张雷表示 。
“1月1日 ， 凯瑞在济南的75家门店整体恢复到正常水平的七八成 ， 比较突出的是位于海那城的高第街56号餐厅 ， 从中午12点就出现顾客等位的情况 ， 一直持续到下午2点半 。 从今天的数据来看 ， 我市一些商超的业态已开始发力 。 ”山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说 。
元旦假期 ， 万象城内节日氛围浓厚 ， 一些热门品类吸引了不少市民驻足选购 ， 多家餐饮门店也丰富了特色定制套餐供消费者选择 。 “我们推出了系列超值套餐 ， 把更多的优惠和福利让给顾客 。 这几天 ， 每天每餐每桌平均翻台3次 。 ”鲁采海鲜济南地区负责人王学东表示 。
年夜饭一桌难求
2022年12月31日晚 ， 山东舜和国际酒店大厅内宾客如云 ， 后厨内热火朝天 。 服务员忙着给顾客点菜下单 ， 厨师们忙着照单配菜、烹饪 。 据酒店市场部负责人介绍 ， 当晚上座率已超85% ， 其他门店上座率也在80%左右 。 “不仅如此 ， 酒店年夜饭也已经订满了 。 ”
我市多家餐厅也出现了一桌难求的情况 。 “11个房间全订满了 ， 就连大年初二都已经订出去好几间了 。 ”城南往事大观园店负责人王一举表示 ， 元旦和春节是餐饮市场复苏的试金石 ， 他们有信心很快恢复到正常水平 ， 甚至更好 。
制定人员预案保运营
餐饮业复苏势头强劲 ， 但面临年末将至和人员不稳定性 ， 不少餐饮企业开始出现人力紧张的情况 。 为保障顾客用餐需求 ， 除了日常防疫、优惠促销、调整菜单外 ， 餐饮企业还提前制定了人员预案 。
“前几天 ， 不少‘阳’了的员工回老家了 ， 现在暂时出现了人力短缺的情况 。 目前 ， 我们正一边召回康复的员工回到岗位 ， 一边加大力度招聘小时工和日结工 。 ”张雷表示 。
“早在2022年12月23日左右 ， 我们就对员工作了摸底工作 ， 并制定了一系列召回政策 。 ”侯明敬表示 ， 餐饮市场会持续回暖 ， 春节前后会迎来消费高峰 ， 目前 ， 集团已开始为保障春节供应作准备 。
来源：爱济南客户端
编辑：观塘
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