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在一些城市的小区门口 ， 或者是公园旁边 ， 经常可以看到有人摆地摊收陈年老酒 ， 一瓶少则上百元 ， 多则几千元 ， 个别高端品牌的老酒甚至可以卖到上万元一瓶 ， 价格之高令人咂舌 。 据说 ， 老酒的价格一般是根据生产年限的长短来确定的 ， 而且是生产年代越久远 ， 价格就越高 。 但是 ， 在现实生活中 ， 由于有的人不了解老酒在市场上的价值 ， 结果将这些价值较高的陈年老酒误当成了“过期”酒给浪费了 ， 让人感到十分可惜 。
近日 ， 摄影师在皖北农村采访时 ， 就目睹了这样的一幕 。 事情是这样的 ， 当时 ， 摄影师准备采访年味 ， 在路过一家猪肉铺时 ， 看到里面有人在制作香肠 。 于是 ， 就走了进去 ， 在聊天的过程中得知 ， 这家老板制作香肠使用的白酒都是近10年的老酒 。 就在摄影师感到惋惜时 ， 老板的一句话差点让在场人都傻了 。 老板说 ， 她们这一季就要用掉这样的陈年老酒几十箱 。
这家猪肉店的老板姓刘 ， 自己家有一个生猪养殖场 。 他说 ， 以前 ， 他家养的猪都是往外销售 。 “我们的猪肉店是在10年时候开始的 ， 所销售的猪肉都是我们自己饲养的 。 也就是从那个时候起 ， 我们基本上做到养殖、屠宰、销售一条龙 ， 由于我们饲养的猪都是散养的 ， 肉质和口味要好于普通的猪肉 ， 所以在市场上很畅销 。 ”
据了解 ， 他们开展给客户代加工香肠的业务已经有多年了 。 “我们做的香肠口味比较多 ， 除了有原味外 ， 有五香味的 ， 有麻辣味的 ， 还有广式风味的等等 。 由于香肠吃法很多 ， 很受顾客欢迎 ， 所以几年来 ， 每年进入11月份的时候 ， 他们的猪肉店就开始对外做代加工香肠业务 ， 就这样一直可以做到腊月底 ， 每年都加工一万斤左右 ， 特别受顾客的欢迎 。 ”当问到他们制作香肠的秘诀时 ， 刘总说 ， 一方面是因为食材好 ， 他们销售的猪肉有保障；另一方面就是调料真 。 “我们用的调料有冰糖、有食用盐、有鸡精等 ， 最主要的是我们用的酒是独一无二的 ， 全部是陈年老酒 ， 而且存放的年份都在十年左右 。 ”
当听到刘总的介绍后 ， 摄影师真有点不敢相信 ， 因为市场上老酒存量少 ， 价格一直比较走俏 ， 他怎么会花高价钱去买老酒来做香肠呢 ， 难道他家里在十年前真的会存下大量的老酒不成？听到摄影师的疑问后 ， 刘总说 ， 这些酒其实并不是他家的 ， 也不是他从市场上高价采购的 。 “这些老酒都是我从亲戚家里拉来的 。 说了你也许不相信 ， 我亲戚以前在农村的集镇上是做酒水批发的 ， 生意做得相对来说还是蛮大的 。 后来 ， 因为其他原因 ， 亲戚家的酒水生意停了 ， 家里存下的一大批酒就这样一直放着 。 前几年 ， 听说我做香肠代加工业务能用到白酒 ， 就让我开车到他家去拉到店里用 。 因为年份太久了 ， 多数包装箱腐烂破损十分严重 。 ”
【老板拿陈年老酒做香肠，1次用掉几十箱，事后叹息：10公斤香肠也换不来1瓶酒】听到刘总介绍完后 ， 摄影师才明白了原因 。 原来是他家的亲戚把这些陈年老酒当成了“过期”酒 ， 按原来的批发价格卖给了他使用 。 “这些老酒经过长期存放 ， 已经没有了当初出厂时的冲劲 ， 变得越来越醇香 ， 所以用来做香肠 ， 特别出味 。 ”刘总最后笑着说 ， 如果我亲戚知道现在市场上老酒的行情 ， 肯定不会卖给我用来做香肠 。 现在猪肉价格不高 ， 做出的香肠一斤也值不了多少钱 ， 与老酒的价格相比 ， 悬殊太大了 。 “真是10公斤香肠也换不来这1瓶酒的价钱呀 。 ”
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